Ajo negro (80 grs)

El ajo negro es como un fruto milagroso. Este tipo de ajo caramelizado es fruto de la reacción de Maillard del ajo común, mediante un lento proceso.

Es tan beneficioso como extraño para muchos. Si aún no conoces este superpoderoso alimento, ¡Vas tarde! Nada que ver con el ajo común. En comparación con éste, gracias al proceso de fermentación que le otorga ese color tan peculiar, se produce también una pérdida del intenso olor a ajo. Por lo tanto, será tu aliado ya que ni tus manos ni tus utensilios quedarán impregnados con ese olor tan desagradable que deja el ajo. Asimismo, tampoco produce ese mal aliento ni reflujo tan desagradable que caracteriza al ajo convencional. Su textura es más blanda. Y al paladar, regala unos tonos balsámicos junto a una nota dulce afrutada, con gusto final a regaliz. ¡Todo un caramelito!